Resep Sayur Mangut Terong Enak

Buat yang suka terong, mungkin sudah pernah mempelajari resep masakan berbahan terong yang sudah dibahas Oke Foods pada bebarapa kesempatan sebelumnya. Seperti, resep sambal goreng terong sederhana tapi sedap dan lezat atau resep sambal terong bakar super lezat. Nah, kali ini Oke Foods akan menambah satu lagi koleksi resep masakan berbahan sayuran tersebut. Namanya, resep sayur mangut terong. Soal rasa, mungkin Anda tak perlu meragukan sensasi kelezatan salah satu masakan tradisional berkuah santan ini. Simak baik-baik penjelasannya supaya hasilnya memuaskan.

Bahan untuk memasak sayur mangut terong enak:

• 200 gram terong, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
• 5 utas kacang panjang, potong dengan ukuran sesuai selera.
• 2 buah tahu putih, potong bentuk dadu kecil, kemudian digoreng.
• 25 gram udang, kupas.
• 1 liter santan yang dibuat dari 0,3 butir kelapa.
• 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.

Bumbu sayur mangut terong enak:

• 2 lembar daun salam.
• Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
• 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
• Jahe seukuran 2 sentimeter.
• 1 sendok teh gula merah yang sudah disisir.
• Garam dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih.
• 8 siung bawang merah.
• 4 buah cabai merah besar.
• 2 buah cabai merah keriting.
• Kunyit seukuran 2 sentimeter.
• Kencur seukuran 1 sentimeter.
• 3 butir kemiri yang sudah disangrai.

Tips:

• Jenis terong yang digunakan dapat disesuaikan selera. Boleh terong ungu atau terong hijau.
• Jumlah cabai yang digunakan dapat disesuaikan selera.

Cara masak sayur mangut terong enak:

• Panaskan minyak sayur untuk menumis.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe sampai harum.
• Masukkan udang, tumis sampai berubah warna.
• Tambahkan tahu, aduk rata.
• Masukkan terong dan kacang panjang, aduk sampai tercampur rata.
• Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai mendidih dan semua bahan matang, kecilkan api kompornya.
• Tambahkan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan meletup-letup, angkat.
• Pindah ke wadah saji, tambahkan potongan tomat merah dan taburkan 1 sendok makan bawang merah goreng, sayur mangut terong enak sudah siap dinikmati. Simak juga resep sambal pecel terong siram santan atau resep sambal terong bumbu goreng.

Resep sayur mangut terong enak ini cukup untuk 4 porsi.

loading...